Notice: Undefined index: item_type_code in /opt/lampp/htdocs/setiadi5/lib/detail.inc.php on line 462
ARI LUKYTA NINGTYIAS Pengarang Dr. Iswandi, S.Si, M.Farm., Apt Dosen Pembimbing 1 Dr. Iswandi, S.Si, M.Farm., Apt Ketua Penguji Apt. Deny Budi Legowo, S.Farm., M.Farm Penguji 1

ABSTRAK Protein adalah bagian dari semua sel hidup dan merupakan bagian terbesar tubuh sesudah air. Protein juga dapat mengatur keseimbangan air, sebagai pembentuk antibodi, mengatur zat gizi dan sebagai sumber energi (Almatsier 2001). Susu kambing mengandung vitamin dalam jumlah memadai atau berlebih, kecuali vitamin C, D, piridoksin, dan asam folat (Fathir, 2010). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar protein pada susu kambing yang divariasikan suhu. Sampel yang digunakan bubuk susu kambing etawa yang dipanaskan selama 30 menit pada suhu 70ο (A) dan selama 15 menit suhu 100ο (B). Penetapan kadar protein dilakukan dengan menggunakan metode spektrofotometri UV-vis. Sampel diambil 2 ml dilarutkan dalam aquadest dan ditambahkan reagen biuret dan dilakukan uji 3 kali replikasi pada setiap sampel. Pembuatan kurva lineritas dengan konsentrasi 0,2 ppm, 0,4 ppm, 0,6 ppm, 0,8 ppm, 1,0 ppm. Dengan panjang gelombang 278 nm, diperoleh persamaan linier y = 0,4721x + 0,3715 dengan nilai r = 0,9993. Hasil penelitian Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa, kadar protein sampel A didapatkan hasil rata = 21 %, SD = 0.3. Kadar protein sampel B didapatkan rata = 24,7%, SD = 0,3. Semakin lama susu kambing dipanaskan maka kadar protein yang dihasilkan rendah. ABSTRACT Protein is part of all living cells and is the largest part of the body after water. Proteins can also regulate the balance of water, as the maker of antibodies, regulate nutrients and as an energy source (almatsier, 2001). Goat's milk contains sufficient or extra vitamins, vitamins c, d, piridoxine, and folic acid (fathir, 2010). The purpose of The study is to find out the protein levels in goat's milk that are vaccinating the temperature The sampel used in goat's milk powder laughter that is heated for 30 minutes at 70 recites (a) and for 15 minutes 100 100 temperatures (b). A 2 ml sample was dissolved in aquadest and added reagent biuret and conducted three times the replication of each sample. Linearity curve making 0,2 ppm, 0,4 ppm, 0,6 ppm, 0,8 ppm, 1,0 ppm. With a wavelength 278 nm, the equation obtained is y = 0.4721x + 0.3715 with a value of r = 0.9993. Research based on research already done may conclude that sample a protein level obtained flat results = 21 %, sd = 0.3. Protein sample b found an average of 24.7%, sd0.3. The longer Goat's milk is heated, hence the low protein content produced.