Text
FORMULASI DAN UJI MUTU FISIK PERMEN JELLY EKSTRAK KOMBINASI BIJI LABU KUNING (Cucurbita moschata Duch.) DAN TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
- Share to:
Biji labu kuning (Cucurbita moschata Duch.) berpotensi berdasarkan literatur sebagai anthelmintika karena mengandung senyawa bioaktif seperti saponin, flavonoid, dan polifenol. Ekstrak biji labu kuning dapat dikombinasikan dengan ekstrak temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) yang berpotensi berdasarkan literatur meningkatkan nafsu makan. Kombinasi kedua ekstrak tersebut berpotensi dikembangkan sebagai obat cacing alami dan penambah nafsu makan dalam bentuk permen jelly. Penelitian ini bertujuan menguji mutu fisik dan kesukaan permen jelly dengan variasi konsentrasi F1 mengandung ekstrak biji labu kuning 3% dan temulawak 2%, sedangkan F2 masing-masing 5% dan 3%. Metode penelitian ini menggunakan eksperimental yang bertujuan untuk membuat permen jelly dan uji mutu fisik permen jelly ekstrak kombinasi biji labu kuning (Cucurbita moschata Duch.) dan temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) seperti uji organoleptis, uji homogenitas, uji pH, uji stabilitas pendahuluan dan uji kesukaan. Uji stabilitas pendahuluan dilakukan pengamatan pada suhu kamar (15-30 0C) dan suhu sejuk (8-15 0C) selama 7 hari. Hasil uji stabilitas pendahuluan menunjukkan bahwa F1 dapat bertahan di suhu sejuk ≥ 7 hari, di suhu kamar hanya bertahan 6 hari, sedangkan F2 dapat bertahan di suhu sejuk selama ≥ 7 hari
dan di suhu kamar selama 5 hari. Permen jelly memiliki karakteristik warna kuning kecoklatan, tekstur kenyal, aroma khas temulawak, dan rasanya manis. Permen jelly memiliki rerata gabungan pH 4,98 yang memenuhi kisaran pH permen jelly berdasarkan penelitian terdahulu, uji kesukaan (hedonik) rerata F1 (4,16), F2 (4,03), yang keduanya termasuk kategori “suka”. Kesimpulan penelitian menunjukkan bahwa permen jelly ekstrak kombinasi biji labu kuning dan temulawak memenuhi parameter mutu fisik yang meliputi organoleptik, homogenitas, dan pH serta dapat diterima dan disukai oleh panelis. Namun, kedua formula memiliki keterbatasan stabilitas pada suhu kamar sehingga diperlukan pengembangan formulasi lebih lanjut untuk meningkatkan stabilitas sediaan.
Detail Information
| Item Type |
KARYA TULIS ILMIAH
|
|---|---|
| Penulis |
KHORIDATUL BAHIYAH - Personal Name
|
| Student ID |
23015061
|
| Dosen Pembimbing |
Apt. Elly Purwati, S.Si., M.Farm-Klin - - Dosen Pembimbing 1
|
| Penguji |
Apt. Didik Andito.,S.Si.,M.Farm. - - Ketua Penguji
Apt. Supomo, S.Si., M.Si - - Penguji 1 Apt. Elly Purwati, S.Si., M.Farm-Klin - - Penguji 2 |
| Kode Prodi PDDIKTI | |
| Edition |
Published
|
| Departement | |
| Contributor | |
| Language |
Indonesia
|
| Publisher | Akademi Farmasi Mitra Sehat Mandiri Sidoarjo : Krian., 2026 |
| Edition |
Published
|
| Subject(s) | |
| No Panggil | |
| Copyright | |
| Doi |